Сколько хранится красная икра, Ответы spiritfamily.ru: Сколько можно хранить красную икру запакованную в жестяной банке в холодильнике?
В каком виде можно встретить икру в продаже. Если оставить его на ночь при комнатной температуре или использовать для хранения неправильную посуду, то продукт быстро испортится. Но допускается только однократная заморозка по строгим правилам. При заготовке лососевой икры производитель часто не может сразу переработать весь имеющийся в наличии продукт, поэтому часть ястыков замораживают.
Регистрация Вход. Ответы Mail. Вопросы - лидеры. Оцените курсы для юридической деятельности 1 ставка. Чем отличается заинтересованность от сталкинга? Как решить все эти проблемы? Вопрос по проекту, колледж 1 курс после 9-го класса 1 ставка. Лидеры категории Лена-пена Искусственный Интеллект. Искусственный Интеллект. Nine Искусственный Интеллект. Сколько можно хранить красную икру запакованную в жестяной банке в холодильнике? По стандартам ГОСТ допускается небольшое содержание примесей в виде ястыка — оболочки, в которой находятся икринки в добываемой рыбе.
Так какая же бывает красная икра и в чем отличия каждого из видов? Сегодня для промышленной добычи красной икры выделяют, в основном, шесть представителей лососевых, икра которых различается размером и вкусом. Существует несколько видов красной икры лососевых рыб: семга, кета, горбуша, нерка и другие. Из них выделяют несколько ценных сортов. Каждый из типов красной икры имеет свои особенности. По вкусовым качествам и визуальным характеристикам икра разных видов лососевых рыб может существенно отличаться.
Икра чавычи имеет диаметр икринок до 7 мм. Цвет — ярко-красный.
Имеется легкий привкус горечи. Красная икра горбуши в России не считается редкостью, доступна в широкой продаже. Икру горбуши можно назвать «классикой » среди других видов лососевой икры. Горбуша является одной из самых плодовитых рыб в своем семействе, поэтому чаще всего используется производителями икры. По своим питательным свойствам занимает второе место и уступает только икре кижуча. Икра форели имеет самые маленькие зерна икры, диаметр которых не превышает 3 мм. Икринки у форели мелкие, и часто имеют вид слипшихся, поэтому нередко используются при украшении канапе и бутербродов.
Цвет варьируется от темно-желтого до багряного. Во вкусе присутствует заметная горчинка. Икра кеты считается деликатесом и по праву является одним из эталонов вкуса этого зернистого продукта. Отличительной особенностью икры кеты является эффект таяния во рту, из-за тонкой оболочки, которая лопается при легком нажатии на нее языком.
Вкус универсальный, без горчинки и рыбного запаха.
Икра нерки- этот зернистый продукт оценит настоящий ценитель из-за достаточно насыщенного пикантного вкуса с весьма уловимой горчинкой.
Икринки мелкие, диаметром мм, схожие по виду с икрой форели, однако, имеют более насыщенный красный цвет. Икра кижуча с диаметром икринок 3 мм.
Икра имеет достаточно мелкую структуру и горьковатый привкус, чаще всего темно-красная. Однако, благодаря высокому содержанию витаминов и минералов, икру кижуча считают наиболее полезной. Однако, кижуч не добывается в промышленных масштабах, так как малочислен и считается ценной рыбой.
Покупая икру, обращайте внимание на дату производства.
Хорошая икра, скорее всего, будет произведена в те месяцы, когда рыба семейства лососевых идет на нерест. Продолжается этот процесс всего несколько месяцев в зависимости от вида рыбы — с середины мая по октябрь-декабрь. Горбуша на западном Сахалине в основном идет нереститься в июне-июле, на восточном Сахалине — в июле-августе, на Южных Курилах — в августе-сентябре. Кета начинает нерестовый ход в реки северного Приморья в августе, а массовый заход на нерест начинается во второй половине сентября-октября.
В южном Приморье заход в реки и нерест кеты происходит в более поздние сроки. Нерка, как правило, начинает заход в реки в мае, и продолжается он до конца июля. Кижуча на Камчатке разделяют на летнего, осеннего и зимнего. Летний нерестится в сентябре-октябре, осенний — в ноябре-декабре, зимний — в декабре-феврале.
Если на упаковке икры стоит дата, не соответствующая периоду нереста конкретной рыбы, скорее всего, икра приготовлена из замороженных ястыков.
Ястык — это тонкая прочная пленка с икрой рыб. При заготовке лососевой икры производитель часто не может сразу переработать весь имеющийся в наличии продукт, поэтому часть ястыков замораживают. Также это экономит драгоценное время на транспортировку и позволяет спокойно переправить икру поближе к потребителю. На месте производства ястыки размораживают, извлекают и засаливают размороженную красную икру, а затем фасуют ее по банкам.
