Как я работала официанткой, Я 3 года проработала официанткой и могу рассказать о том, что интересно каждому посетителю
ДаблГусь Герой. Учредители: Агентство по печати и средствам массовой информации Республики Башкортостан, Государственное унитарное предприятие Республики Башкортостан Издательский дом «Республика Башкортостан». Лучшие игровые консоли: какую PlayStation, Xbox или Nintendo выбрать. Когда я с ней встретилась, она кинула мне 5 за март и отправила на выход. Ответить
Третий плюс - знание кухни и бара. Этот навык мне помогает до сих пор. Я знаю как должны выглядеть блюда и напитки, знаю каким должно быть кофе, знаю подачу.
Это очень круто разбираться в этом. Приходит в любое заведение и оценивать. До ресторанной жизни я вообще многих названий не знал, а когда узнал, даже и выговорить не мог Я не знал названий кофе. И когда их изучил мне стало смешно: люди до сих пор приходят в кофей и заказывают эКспрессо. Четвертый плюс - это новые знакомства. Вы только представьте, сколько гостей обслуживает официант за день Так вот есть разные гости и много из них тех, кто знакомится и продолжает ходить для общения.
Круто когда к тебе приходят знаменитые люди и ты их обслуживаешь. Работая в ресторане в Москве-Сити таких было много. К нам каждый день приходила Волочкова. Я обкатывал День Рождения Тимати. Куча бизнесменов и артистов. В общем человеку, который приехал из региона - это вообще кайф, лично мне вообще. Пятый плюс - бесплатный фитнес. Представляете смена у официанта, как правило 10 часов и все это время на ногах с подносом в руках. А когда запары случаются, а они случаются каждый день, не просто приходится ходить, а нужно бегать.
Чем не фитнес?! А через полгода нашла через одно агентство стажировку за границей — помощником повара в Болгарии. Там я отработала два с половиной месяца в гостинице курорта Албена.
Помогала повару пять дней в неделю по восемь часов. В основном я мыла и резала овощи и фрукты, делала сырные и мясные нарезки. Иногда на завтраках я работала в зале — пекла блинчики или стояла на раздаче мороженого. В начале августа года, за месяц до окончания болгарского контракта, я вновь обратилась в свое агентство с просьбой найти мне другую работу за рубежом.
Предпочтений у меня не было: мне было важно просто не возвращаться в РФ. Большинство работодателей ищет кандидатов до 30 лет, а мне на тот момент было Поэтому вариантов было всего два: три месяца быть помощником повара в Саудовской Аравии или шесть месяцев — официанткой в Катаре.
Я выбрала Катар из-за продолжительности контракта и предстоящего чемпионата мира по футболу — там я надеялась получить хорошие чаевые.
В Катаре предлагали работать в пляжном клубе от компании «Катар-эйрвэйз». Билеты туда и обратно предоставлял работодатель. Агент рисовала передо мной радужные картины моего предстоящего заработка. По ее мнению, всю свою зарплату работники могли копить, а на текущие расходы тратить чаевые, ведь нам обещали предоставить бесплатное жилье и питание. Забегая вперед, скажу, что по факту получилось приблизительно так, как описывала агент. Жилье действительно было бесплатным, а вот кормили нас только обедом.
Продукты на завтрак и ужин мы покупали самостоятельно. Первый этап устройства на работу — заполнение резюме на английском языке. Там был стандартный перечень вопросов: дата рождения, рост, вес, семейное положение, образование, опыт работы, достижения и личные качества. К резюме я приложила две фотографии — лицо крупным планом и фото в полный рост, — а также диплом о высшем образовании.
Агент предложила приукрасить резюме и указать, что в Болгарии я дополнительно работала официанткой.
Так я и сделала, хотя это было неправдой: опыта работы официанткой у меня не было. Но, разумеется, я имела представление об их обязанностях, потому что работала с официантами.
В разделе «Достижения» среди прочего я указала, что в году во время путешествия прошла Путь святого Иакова — км пешком из Португалии в Испанию. Второй этап — собеседование на английском языке. Я прошла его в конце августа года. Я заранее подготовила речь об опыте работы и образовании.
Собеседование длилось не больше получаса и походило скорее на дружескую беседу. Интервьюер спрашивал в основном про Путь святого Иакова: он был очень поражен, что я его прошла, назвал сумасшедшей и сказал, что ждет меня в Катаре. На следующий день мне пришло письмо от HR-службы «Катар-эйрвэйз» с просьбой направить паспорт, чтобы они выслали мне контракт и авиабилеты. Это была моя третья легальная работа за границей.
Срок контракта — шесть месяцев, с сентября по март года. В период действия моего контракта, с 20 ноября по 18 декабря, в Катаре проходил чемпионат мира по футболу. Мой контракт в Болгарии закончился 6 сентября, а девятого я приехала на автобусе в Стамбул, билеты оплачивал болгарский работодатель. Почти две недели я жила там за свой счет в ожидании билетов в Катар. Сколько потратила тогда, уже не вспомню. Агент создала группу в мессенджере — там было 12 русских ребят, которых одобрили на работу в Катаре.
Но все коллективно истерили. Кто-то прошел собеседование в конце июля, а контракт так и не получил. Кто-то получил его, но на чужое имя. Одной одобренной кандидатке сказали, что работодатель изменил свое решение и отказывает ей в работе. Я опасалась, что все затянется и мне не хватит денег на жизнь в Стамбуле до вылета в Катар. Но для меня все сложилось удачно. В письме с билетом был указан дресс-код для посадки в самолет и визитов в офисы «Катар-эйрвэйз» — бизнес-кэжуал.
Это значит никах джинсов, шорт, укороченных брюк, коротких юбок, прозрачных топов и платьев, футболок и спортивной одежды, шляп любого вида, спортивной и открытой обуви. Подходящей обуви у меня не было, и для полета я надела кроссовки. Повезло, что из-за длинного платья их никто не заметил.
При несоблюдении дресс-кода в посадке на рейс отказывали. При мне такого не было, но одна девушка позже рассказала, что для посадки ее попросили переодеться. По прилете я быстро прошла пограничный контроль, вопросов ко мне и очередей не было.
В аэропорту Дохи я обратилась в специальное агентство, которое организует бесплатный трансфер для сотрудников «Катар-эйрвэйз» до места проживания.
Но я ждала помощи и искала нужный автобус больше трех часов. Меня поразило, что меня не хотели сажать в автобус. Мне пришлось несколько раз созваниваться с сотрудницей отдела кадров: почему-то моего имени не было в списке водителя. Хотя еще больше меня поразила жара, которую я ощутила при выходе из аэропорта.
В тот момент я впервые задумалась о том, в каких условиях мне предстоит работать. Знакомство с клубом. Я узнала, что мне предстоит работать в пляжном клубе B12 Beach club. Как я уже писала выше, это был совместный проект «Катар-эйрвэйз» и иорданской компании «Айла». Клуб с таким же названием есть в Акабе. По сути, авиакомпания просто купила франшизу у иорданцев.
Клуб в Дохе построили для посетителей чемпионата мира по футболу как альтернативу пляжам при отелях. По сути, это был ресторан на пляже с пляжными пуфиками и столиками. В Катаре жесткие правила в отношении одежды. На городском пляже женщины могут купаться только в буркини — закрытом купальнике для мусульман, — а в бикини допустимо появляться только на частных пляжах и при отелях.
При нашем клубе тоже можно было купаться в бикини. Кроме официантов, в клубе работали повара, кассиры, хостес, уборщики, посудомойщики, охрана, бармены, диджей — всего около человек.
Большая часть персонала прилетела в Катар в один день со мной. На следующий день назначили нашу первую рабочую смену. Но ко всеобщему удивлению, в тот момент пляжный клуб еще только строили. В первый месяц контракта, то есть почти весь октябрь, менеджеры проводили персоналу обучающие тренинги в отеле «Хаятт-ридженси». Большую их часть составляли ролевые игры. Мы разыгрывали сценки: кто-то был гостем, кто-то хостес, а кто-то официантом.
Я как официантка должна была приветствовать гостей, давать им меню, принимать заказ, рассказывать о блюдах, напитках и специальных предложениях, спрашивать об аллергиях, приносить еду и напитки гостям, представлять счет, брать плату и убирать со стола после ухода гостей.
Обычно тренинги длились с девяти до трех часов. Я вставала в , а в нас забирал автобус и отвозил в отель. В середине тренинга был кофе-брейк. Свободное время я в основном проводила в апартаментах, смотрела фильмы. Из-за жары в сентябре и октябре не было особого желания гулять. Последнюю неделю перед открытием мы учили меню дома. Для меня самым сложным было выучить ингредиенты, которые могут вызвать аллергию.
Все время обучения нам начисляли зарплату в соответствии с контрактом. Во время обучения все сотрудники прошли медицинский осмотр, сделали флюорографию и прививку от тифа, сдали анализ крови и приняли антигельминтное средство.
Медосмотр проводился за счет работодателя в государственной клинике. На все процедуры мы потратили два дня с интервалом в две недели. Непривычным было, что клиника поделена на две половины с разными входами — для женщин и мужчин. В клинике тоже был дресс-код.
Подготовка одежды. Вечером перед первым рабочим днем нам выдали униформу. Мужчинам — двое шорт и три футболки-поло. Девушкам — пару юбок-шорт и три рубашки. Головной убор для всех одинаковый — шляпа. Обувь — низкие белые кеды «Конверс», которые каждый покупал самостоятельно. Через пару месяцев нам компенсировали их стоимость. Многие официанты жаловались, что в кедах некомфортно работать: у них неудобная плоская подошва, а ноги не дышат. После этого руководство разрешило надевать любые полностью белые кроссовки.
По условиям контракта сотрудники должны были работать 48 часов в неделю. Изначально это была шестидневная рабочая неделя по восемь часов в день. Еще один час — перерыв на прием пищи, курение и туалет. После чемпионата график поменялся: на неделе нам предоставляли два выходных, но рабочий день стал длиннее на пару часов. Клуб был открыт для гостей с до Первая смена официантов и хостес работала с до , вторая — с до Обычно я работала в первую смену.
Обед для персонала был с до , каждому отводилось по полчаса. Вот мой типичный рабочий день во время чемпионата:. Зарплата и чаевые. Для начисления зарплаты всем работникам оформили банковские карты в местном «Духан-банке». Оплата приходила вовремя, раз в месяц — первого числа. А вот чаевые не оправдали ожиданий. Первый месяц мы не работали с гостями, а сотрудники «Катар-эйрвэйз» оставляли на чай очень редко. Во время чемпионата мира гости часто хотели перевести вознаграждение официантам в электронном виде, но система пляжного клуба этого не позволяла.
А некоторые полагали, что чаевые уже включены в счет. Так что на чай давали только те, кто уточнял про чаевые и при этом мог оставить наличные. Пожилой мужчина из Бразилии подарил мне фанатскую футболку.
Объем работы. Первый рабочий день я запомню надолго. Вместо запланированных человек к нам пришло Одни мои гости ждали свои заказы больше часа, потому что нам еще не успели настроить POS-систему для приема и оплаты заказов.
Мы записывали заказы на бумажку, а потом дублировали их отдельно для кухни и бара. Гости относились к этому с пониманием. Но даже во время чемпионата мира, то есть через месяц, проблемы с POS-системой полностью не решили.
Планшетов для заказа не хватало всем официантам. Иногда, чтобы отправить заказ, приходилось ждать планшет полчаса. При этом в период чемпионата в наш пляжный клуб приходило около двух тысяч человек в день. Правила и ограничения для сотрудников. Больше всего на работе в Катаре меня шокировало разделение на мужское и женское: у нас даже группы в мессенджере были разные.
Вам стоит найти общий язык со всем персоналом. Помните: от общения с сотрудниками зависит ваше эмоциональное состояние, ведь на работе вам тоже нужна помощь от коллег.
Эмпатия - еще одна важная черта, которая необходима в общении с гостями. К каждому посетителю нужен свой подход. С кем-то стоит быть очень внимательным, объяснять каждое блюдо, узнавать о том, понравилась ли им еда, но есть и такие гости, которые не любят излишнее внимание и иногда, как я писала ранее, даже злятся за вашу «навязчивую» любезность.
Чаевые - один из самых приятных и волнующих моментов в этой профессии. Ведь никогда не знаешь, оставит ли тебе гость на чай.
А если и оставит, то сколько? Конечно, чаевые — вовсе не обязанность гостей, но зачастую именно эти деньги являются основным доходом официантов. Если вы хотите получать «достаточно» чаевых, то вы должны, действительно хорошо обслужить посетителей. Важно выглядеть соответственно стандартам заведения, а также хорошо знать и разбираться в меню, чтобы вы могли посоветовать гостю то, что он хочет.
Ну и конечно, работая официантом, вы обретете множество знакомств как с сотрудниками, так и с посетителями заведения. А это приятный бонус для тех, кто любит общение с людьми. Например, один раз мне даже удалось немного поговорить и взять автограф у игроков моей любимой хоккейной команды. Столик игроков, к сожалению, обслуживала не я, но видеть их была очень рада.
