Может содержать следы глютена
Фитнес и тренировки 7. Любая кухня. Глютен также полон питательных веществ и витаминов: А, Е, D, фосфор, железо, магний, множество аминокислот, кальций.
Но на этикетках некоторых продуктаов можно прочесть такую фразу: «Содержит следы глютена», «Может содержать следы глютена… Что же это означает? Данное обозначение говорит о том, что сам по себе глютен в продукт намеренно не добавлен, однако, производство глютеновых и безглютеновых продуктов не разобщено, и продукт может быть попросту «загрязнен» глютеном с производства «по соседству».
Поэтому соблюдение безглютеновой диеты БГД не так уж и просто, как кажется на первый взгляд. Обычно продукты, которые не содержат в своем составе глютен, маркируют значком — перечеркнутый колос, это международная эмблема безглютеновых продуктов. Основной причиной отказа от соблюдения диеты при ее назначении врачом в случае непереносимости глютена является труднодоступность и высокая стоимость специализированных безглютеновых продуктов.
Всем ли нужно соблюдать безглютеновую диету? Конечно, нет. Только тем, кому прописал данную диетотерапию врач в связи с наличием непереносимости глютена.
Наиболее изученной и распространенной формой непереносимости является целиакия. Соблюдение БГД при целиакии является строгим, пожизненным. Непереносимость глютена называют «великий мим» за ее возможность маскироваться под огромное количество заболеваний. Мы привыкли считать целиакию гастроэнтерологическим заболеванием с кишечными проявлениями, однако, доказано, что большое количество пациентов имеют именно внекишечную форму заболевания.
К примеру, алопеция, бесплодие, неврозы, дерматиты и многие другие заболевания зачастую имеют природу непереносимости глютена. Поэтому настороженность в отношении данного состояния должны проявлять многие врачи и при отсутствии эффекта от стандартных методов лечения проводить среди прочих пробы для определения непереносимости глютена.
Самостоятельно, безосновательно и без предварительной лабораторной диагностики не рекомендуется начинать диету, так как потом специалисту, да и самому пациенту сложно оценить наличие клинического эффекта, ведь эффект плацебо никто не отменял.
Существует ряд заболеваний, таких как шизофрения, болезнь Альцгеймера, расстройства аутистического спектра аутизм и другие, при которых также некоторые специалисты советуют исключить глютен из рациона для достижения оптимального терапевтического эффекта. Вопросы к производителям. В магазинах безглютеновая продукция часто лежит рядом с продукцией, содержащей глютен.
Нужна упаковка, которая защитит наши продукты от загрязнения. Некоторые производители используют для этого композит смесь разных пластиков. Но такую упаковку невозможно переработать. Есть ли варианты надёжной, но экологичной упаковки?
Покупатель видит прямую связь между состоянием экологии и здоровьем. В чем заключается сложность в подборе ингредиентов и первичного сырья? Как реагируют поставщики сырья на «особые» требования, которые вы предъявляете? Нужна ли компании-производителю своя «внутренняя» лаборатория?
С какими сложностями приходится сталкиваться при производстве новой макаронной продукции из чечевицы, красного риса. Существует ли технологическая сложность при производстве макаронных изделий из БГ сырья? Вопросы к лабораториям.
Потребители часто запрашивают протоколы испытаний продуктов с надписью без глютена. Он связал кальций и магний, десмосомы ослабли, появились дырки, и глютен из пиццы попал в кровоток. Где ему в таком крупном виде делать нечего. И он начинает «хулиганить», например, стимулировать выработку В-лимфоцитами аутоантител против щитовидной железы. Добро пожаловать, тиреоидит Хашимото хроническое аутоиммунное воспаление щитовидной железы , и это лишь одна из потенциальных опасностей.
Отечественными врачами зонулин в большинстве случаев не признается, но я считаю, что это лишь вопрос времени.
Раньше не было диагноза синдрома раздраженного кишечника, например. На Pubmed и Cochrane крупнейшие электронные библиотеки научных публикаций количество публикаций на эту тему растет в геометрической прогрессии, что говорит о многом.
Безглютеновая диета — очень и очень непростая задача. Продукты для нее дороги и не встречаются повсеместно. Часто глютен завуалирован в составе.
Покупая какой-либо мясной полуфабрикат, вы даже не подумаете, что там глютен. На помощь приходят микроорганизмы. Например, aspergillus niger.
Они синтезируют ферменты, способствующие усвоению глютена. На их основе производят ферменты, которые позволяют нам минимизировать последствия глютена для нашего здоровья. По-моему, супервариант для гостей или ресторанов, когда вы сами не готовите, а глютен стараетесь ограничить.
И еще небольшой лайфхак для тех, кто сам печет хлеб: высыпайте капсулу пробиотика в опару. Лактобактерии тоже любят глютен. В магазине обязательно читаем составы.
Это всегда повод насторожиться в отношении продукта. В случае наличия жалоб из списка признаков глютеновой непереносимости я советую положить продукт обратно на полку.
