Сколько мариновать свинину в уксусе, Шашлык, маринованный в яблочном уксусе
Евгения Хусаинова. Этот маринад придаст крылышкам невероятный аромат и вкус, а также сделает их сочными и мягкими. Много тысячелетий назад, была изобретена глиняная печь тандыр в ее нынешнем виде. Сократить время маринования шашлыков в яблочном уксусе до 4 часов помогает гнет ,5 кг , который ставят на тарелку, накрывающую мясо. По желанию можно купить многоуровневые металлические полки, которые опускаются в камеру тандыра, вместо шампуров, а также глиняные горшки, размещаемые на крышке тандыра при сжигании дров.
Свежая вырезка хорошо пахнет, не содержит следов крови, слизи. При надавливании вмятина мгновенно выравнивается. Если после промачивания салфеткой виден розоватый оттенок, значит, его химически обрабатывали. Перед маринованием убрать лишние прожилки, пленку, промыть над проточной водой. Затем нарезать одинаковыми кусочками поперек волокон, чтобы они не съежились от тепла. Мельчить не нужно. Во время жарки из-за выпаривания сока они и так заметно сокращаются.
Оптимальный размер — 4х4 см.
Мясо старого животного долго жарится, получается жестким и сухим. Для улучшения вкуса и мягкости, мясо нужно замочить в воде с содой.
На 3 кило ошейка взять 2 л. Затем его перчат и солят, засыпают ароматной смесью из сухих трав и зерен. Вкус завит от правильного сочетания букета. Существуют десятки рецептов маринования шашлыка из свинины.
Классикой стала заливка с луком и перцем. Секрет вкуса состоит в длительной выдержке мяса: часов. Куски уложить на дно эмалированной посуды, пересыпать специями, закрыть слоем из луковых колец. Аналогично поступить с оставшимся филе. Сверху придавить тяжелым предметом, переставить в холодное место. Кусочки нанизать на шампуры из нержавеющей стали плоского сечения, чтобы они произвольно не проворачивались над тлеющими углями.
Держать над «седыми» углями, контролируя степень зарумянивания. Когда мясо станет в разрезе розового оттенка, пора снимать. Время готовки зависит от жара и не занимает больше 20 минут.
Подавать с зеленью или острым соусом мохо с кинзой.
Благодаря жировым прослойкам в шейной части, мясо всегда получается сочным, это помогает вкусно замариновать шашлык из свинины. Масло проникает в глубокие слои и специи оттеняют его вкус.
Лук нарезать полукольцами и перемять с солью, чтобы выпустил больше сока. Добавить остальные продукты и тщательно перемешать. Для насыщенного вкуса держать на холоде не менее часов. Прежде чем приступить к жарке, подержать пару часов при комнатной температуре, чтобы оно быстрее прожарилось.
Ингредиенты развести 1. Готовое мясо сочетается с соусом из меда, сока лимона, взятых в равных пропорциях. Кислый ферментированный продукт жирностью 3. Подготовленные кусочки сложить в посуду и засыпать специями.
Добавить лук, кефир хорошо перемешать, закрыть крышкой и оставить на часов. Такая заливка содержит много органических кислот, влияющий на сочность. Благодаря им даже филе из лопатки становится особенно вкусным. В мясо положить приправы и половину дижонской горчицы.
Для оттенка вкуса добавить на кончике чайной ложки мускатный орех. Лимон и яблоко нашинковать кружками толщиной 1. Нанизать кусочки вперемешку с фруктовыми слайсами. Пока шампура на мангале приготовить соус из остатков горчицы, подогретых сливок путем смешивания. Еще один простой маринад для шашлыка. Перед приготовлением кусочки мяса лучше обсушить на бумажной салфетке.
Второй способ потребует больше времени. Лук нужно нарезать крупными кольцами или полукольцами. После этого перетереть лук так, чтобы терпкие колечки выпустили сок. И добавить к мясу, приправленному солью и перцем. Накрыть емкость крышкой или пакетом, выдержать два часа при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник. При жарке лучше не использовать лук из маринада. Он будет гореть и испортит вкус мяса неприятной горчинкой. Маринад с уксусом считают классическим и даже устаревшим, предпочитая ему другие варианты.
Но зря. Уксус придает пресной свинине пикантную кислинку. Для уксусного маринада понадобиться:. Мясо нарезать на средние кусочки. Мелко резать свинину не рекомендуется, при жарке можно пересушить шашлык и он потеряет все сочное очарование. Но и слишком крупными куски делать не стоит — они не прожарятся.
Мясо уложить в миску, поперчить, посолить и перемешать. Лук очистить, нарезать кольцами, уложить в миску и слегка примять руками, чтобы овощ отдал немного сока мясу. Сверху присыпать мясо с луком сахаром и вновь перемешать. Как выбрать магазинный полуфабрикат. Затем развести уксус водой и залить луково-мясную смесь.
Вновь тщательно перемешать, дать настоятся в течение одного-двух часов и убрать в холодильник на ночь. Кефирный маринад также относится к проверенным годами и пользуется популярностью у любителей шашлыка. Мясо становится мягким, и кефир также как уксус способен оттенить вкус свинины. Для маринада понадобится:. В миску нужно уложить мясо, нарезанное средними кусками. Посолить, поперчить и добавить приправу.
Лук порезать полукольцами или четвертями колец, добавить к мясу и слегка помять. Залить все кефиром и перемешать. Выдерживать мясо в таком маринаде лучше сразу в холодильнике, а не при комнатной температуре.
Для пивного маринада необходимо брать нефильтрованное «живое» пиво. Лучше не экономить на солодовом напитке, чтобы не испортить вкус мяса не самым качественным пивом. Для того чтобы замариновать свинину в пиве, нужно:. К порезанному на кусочки мясу добавить соль, перец, паприку и перемешать. Готовность проверяется, путем надреза самого большого куска на шампуре желательно без прослоек сала, однородный цвет приготовленного мяса на разрезе и красивая зажаренная корочка означает, что шашлык готов.
Ваш адрес email не будет опубликован. Я не знаю ни одного человека, который не любил бы красную рыбу. Это очень нежное, приятное мясо, красивого красного цвета, придётся по вкусу всем. Фаршировать щуку сложно, но именно этот рецепт позволяет сделать блюдо простым, очень вкусным и сочным.
Приготовление на овощной подушке придает мясу особую нежность и неповторимый вкус. Для приготовления нужны следующие ингредиенты: Щука — 1 шт. В подготовке к выезду на рыбалку, появляется вопрос какую леску использовать, ведь нужно учитывать параметры потенциального трофея.
В подборе вам поможет таблица прочности лески. Содержание: Внешность и характерные особенности строения речного ракаСреда обитания раковВиды речных раковРак толстопалый astacus pachypus Рак широкопалый astacus leptodactylus Рак узкопалый astacus astacus Особенности питания рака Относиться к отряду членистоногих, животное достаточно древнее, появившееся около ….
Хищная рыба, распространённая повсеместно, встречается практически во всех больших водоемах, маленьких реках и заводях Украины. Является по сути, самым желанным, зубастым трофеем всех любителей рыбалки. Имеет мощное торпедо-видное тело, с большой головой, с сужением к ….
