Срок хранения специй, Как хранить специи на производствах и предприятиях общепита
Комментарии 0. Наименьший срок хранения, который в среднем составляет не больше двух лет, имеют измельченные сушеные травы: петрушка, укроп, базилик, розмарин, майоран, мята и другие. Анис семена.
Хранение специй и пряностей по ГОСТ: полезные советы от специалистов. Как хранятся специи на складах? Вот самые важные из стандартов, затрагивающие правила хранения специй: — Необходимо хранить пряности в чистых и сухих складских помещениях, где обеспечена хорошая вентиляция воздуха.
Поэтому не допускается проветривать складские помещения после дождя или в сырую погоду — Температура хранения специй должна находиться в пределах 20 градусов Цельсия.
Рекомендации по хранению специй на предприятиях общепита Безусловно, многих предпринимателей интересует, как хранить специи в условиях общепита, в местах, не обладающих складскими характеристиками так, чтобы они надолго сохраняли свои вкусовые свойства.
Вот вам несколько рекомендаций от технологов компании Рассвет — традиции качества, которые помогут сохранить специи на протяжении всего срока хранения: — Храните специи нужно в специальных емкостях с герметично закрывающимися крышками.
Удобно выбирать с надписями или картинками, которые подскажут, где что лежит. Можно просто разместить их в шкафу на специальной полке или в ящике в этом случае подходит и стеклянная посуда.
Никогда не добавляйте специи непосредственно из баночки в кастрюлю или сковородку с кипящей едой. Пар, проникает в специи, ускоряя потерю вкуса и аромата, приводит к комкованию.
Следует использовать для этого ложку или нож. Ложка для набирания специй должна быть сухой и чистой. Мокрая ложка увлажняет приправу, а влага может способствовать появлению в ней плесени, что сделает ее полностью непригодной к использованию. Имбирь, лук, чеснок, сельдерей хранят в холодильнике или в сухом проветриваемом месте. Советы Главная Все о специях 7 правил хранения специй.
Поделитесь с друзьями.
Если вы не знаете, сколько времени у вас есть специи, вы можете определить, готовы ли они к использованию, по их запаху и вкусу.
Раздавите или вотрите небольшое количество приправы в ладонь. Если запах слабый, а вкус тусклый, вероятно, самое время заменить их. Сведение к минимуму их воздействия воздуха, тепла, света и влаги является ключом к увеличению срока хранения ваших трав и специй, что может помочь вам сократить количество отходов и сэкономить деньги на покупке новых продуктов.
Хотя хранить специи в прозрачных контейнерах рядом с плитой может быть удобно и эстетично, это не лучший способ сохранить их свежесть. Вместо этого, прохладное, сухое и темное место, такое как кладовая, ящик или шкаф, расположенные вдали от плиты или духовки, — отличное место для хранения вашей коллекции специй.
Специи нельзя хранить в открытом виде Фото: unsplash. Вы также должны убедиться, что ваши специи хранятся в плотно закрытых непористых контейнерах.
Стеклянные или керамические контейнеры — один из лучших вариантов, так как они легко чистятся и отлично удерживают воздух и влагу.
Пластиковые контейнеры также являются популярным выбором, но они, как правило, не так герметичны и могут поглощать цвета и запахи различных специй. Это может затруднить их очистку, если вы захотите использовать их повторно.
Другой приемлемый вариант — контейнеры из нержавеющей стали или жести, но поскольку металл обладает теплопроводностью, еще более важно хранить их вдали от источников тепла, таких как плита. Хотя охлаждение не требуется, красные специи, такие как перец и кайенский перец, дольше сохраняют свой пигмент, если хранить их в холодильнике. Точно так же хранение приправ, содержащих масло, таких как кунжут и мак, в холодильнике, может предотвратить их прогорклость.
Также имейте в виду, что влага может быстро ухудшить вкус и текстуру ваших специй, что может привести к их спеканию или плесени. Если вы заметили плесень в любом из контейнеров для специй, выбросьте этот продукт.
Вы можете сохранить свои специи сухими, вынимая их из контейнера ложкой, прежде чем добавлять их в горячую пищу, а не посыпать их прямо из контейнеров.
