Чем заменить соду, Чем заменить разрыхлитель теста для выпечки: лайфхаки
![Чем заменить соду](https://spiritfamily.ru/wp-content/themes/mh-magazine-lite/images/zufom.jpg)
Использование материалов с сайта только с согласия правообладателей. Одновременное использование содового и пекарского порошка может испортить выпечку Тем не менее, в отдельных случаях можно воспользоваться кондитерским разрыхлителем теста вместо пищевой соды. Для лучшего эффекта к газировке добавь немного лимонной кислоты и соды. В жидкости ингредиенты вступают в реакцию с выделением углекислого газа.
Проверьте свои кухонные шкафчики и поищите разрыхлитель или самоподнимающуюся муку.
Поскольку пищевая сода при выпечке определенным образом вступает в реакцию с другими ингредиентами, можно внести изменения в те типы жидкостей, которые вы используете.
Внесение правок в рецепт также может сыграть вам на руку. Примените маленькую хитрость — взбейте яйца перед добавлением муки, чтобы гарантированно получить то, что и было задумано по рецепту. Небольшие изменения, и ваша выпечка получится великолепной даже без пищевой соды.
Skip to Content. Про нас Сообщество Наугад Категории. Войти Вход через социальные сети не работает в режиме инкогнито или частного доступа. Чтобы продолжить, пожалуйста, войдите под своим именем пользователя или электронной почтой. Аккаунт wikiHow. Еще не зарегистрированы? Создать учетную запись.
![Чтобы не бежать в магазин лишний раз: чем заменить разрыхлитель теста для выпечки](https://shuba.life/static/content/thumbs/1905x1016/c/7d/563xx6---c1905x1016x50px50p-up--276f22fbc511fa00e9eaa4f7ead7d7dc.jpg)
Категории Кулинария и гостеприимство Основы приготовления пищи Как заменить пищевую соду. В этой статье: Найдите замену. Скорректируйте количество других ингредиентов. Правильно подготовьте все ингредиенты для приготовления блюд и выпечки. Дополнительные статьи. Часть 1.
![Полезные кулинарные лайфхаки: чем можно заменить пищевую соду в выпечке](https://paprikanta.com/wp-content/uploads/2022/11/Soda.jpg)
Используйте тройную порцию разрыхлителя. Он является одним из самых простых заменителей пищевой соды. Если в вашем кухонном шкафу нашелся разрыхлитель, просто добавьте его в три раза больше, чем необходимо соды для этого же рецепта.
![Чем заменить разрыхлитель в выпечке: ТОП 5 советов от шеф-повара](https://lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/04/CHem-zamenit-razryxlitel-testa_1524689767.jpg)
Например, если согласно рецепту необходимо взять одну столовую ложку пищевой соды, то следует заменить ее тремя столовыми ложками разрыхлителя. Используйте самоподнимающуюся муку.
Проверьте, есть ли у вас самоподнимающаяся мука, если под рукой не оказалось разрыхлителя. В ней содержится небольшое количество разрыхлителя, поэтому самоподнимающаяся мука также может быть использована в качестве заменителя пищевой соды.
Просто замените обычную муку в рецепте на самоподнимающуюся. Смешайте бикарбонат калия и соль. Поищите в медицинской аптечке бикарбонат калия, если у вас не оказалось ингредиентов для выпечки, которые можно использовать в качестве замены соды. Это лекарство иногда используется для лечения кислотного рефлюкса и гипертонии. А вот для тортов, блинов, кексов и других хлебобулочных изделий это может не сработать. Часть 2.
![Чем заменить разрыхлитель теста для выпечки в домашних условиях](https://www.povarenok.ru/data/cache/2012nov/16/59/36694_59405nothumb500.jpg)
Исключите соль при использовании разрыхлителя. В разрыхлителе содержится соль. Поэтому нужно либо исключить, либо уменьшить количество соли в рецепте, в котором разрыхлитель заменяется на пищевую соду. При этом блюдо не получится слишком соленым. Скорректируйте количество жидкостей в рецепте при использовании разрыхлителя.
Пищевая сода реагирует с кислотными ингредиентами. Если разрыхлитель заменяется на пищевую соду, нужно заменить любые кислые жидкости на некислые. К кислым жидкостям относятся сметана, йогурт, уксус, пахта, патока и цитрусовые соки. Можно заменить их на цельное молоко или воду.
Однако, какой продукт делает выпечку более легкой и воздушной? Ответ на этот вопрос дают на ресурсе Klopotenko. Оба этих порошка являются веществами, которые образуют углекислый газ при смешивании и выпекании теста. Этот газ расширяется и тем самым обеспечивает рыхлую текстуру выпечки. Фактически разрыхлитель - это разбавленная кислотой сода. Впрочем, эти порошки работают в тесте уже по-разному. Соду нужно тушить уксусом или кисломолочным продуктом типа кефира или пахты. Поэтому предпочтительно сода есть в списке ингредиентов блюд, которые уже содержат этот кислый элемент.
Пищевая сода также способствует подрумяниванию теста, поэтому отлично подходит для рецептов печенья. Разрыхлитель имеет собственную кислоту, поэтому его лучше добавлять в рецепты, где нет кисломолочных продуктов. Например, в выпечку на молоке или воде. Так не будет наслоения кислот. Сода активируется один раз: при гашении или при смешении с кислым ингредиентом в тесте. А разрыхлитель, в большинстве случаев, маркирутся как элемент двойного действия.
То есть он активируется и начинает образовывать углекислый газ, когда его смешивают с жидкостью и когда он нагревается во время приготовления. Некоторые рецепты содержат и соду, и разрыхлитель. Это дает дополнительный подъем, когда пищевая сода сама не может произвести достаточное количество углекислого газа, чтобы разрыхлить тесто.
![Чем заменить соду в выпечке: кондитеры назвали лучшие варианты](https://paulinecakeclub.ru/wp-content/uploads/2021/04/chto-polozhit-vmesto-sody-v-vypechku-foto-1-1.jpg)
Поэтому в определенных рецептах уместнее класть соду, в определенных - разрыхлитель, а иногда обе составляющие. И сода, и разрыхлитель способны сделать выпечку рыхлой фото: freepik.
Бывает, что дома остается только разрыхлитель, а вот по рецепту идет сода. И желания идти в магазин у хозяйки нет.