Как приготовить конскую колбасу, Конская домашняя колбаса казылык
Для меня очень интересная экзотика. Очень вкусно - всем рекомендую попробовать! Готовая колбаса легко прокалывается вилкой, и из прокола выделяется прозрачный сок. Скакунов мы ценим и разбираемся в них, есть даже люди сведущие в этом деле, называются "атбегы", те, кто разбирается в беркутах "кусбегы", рабочих лошадей любим и бережем, а на согым мясо на зиму откармливают отдельный процент лошадей, им даже имена не дают.
Заливаем всю эту красоту небольшим количеством растительного масла, после чего противень отправляется в предварительно разогретую до градусов духовку.
Готовность казы с картошкой определяем по образованию красивой румяной корочки. Хоть блюдо и не сложное, весь процесс его приготовления с пошаговыми фото я разместил здесь, вдруг кому пригодится.
Рецепт приготовления конской колбасы казы с картошкой в духовке.
Простейшее блюдо из деликатесного продукта: выкладываем казы на луковую подушку, добавляем картошку, запекаем до полной готовности. Были в гостях у наших хороших друзей, решили совместно что-нибудь приготовить, и тут появилась она! Вожделенная для любого кулинара колбаса из конины - казы, о которой я очень сильно мечтал, когда готовил свой первый бешбармак! Совещались не долго. Решили ничем не портить это чудо, а просто запечь этот деликатес на противне.
Ну а поскольку народу было много, то для сытности, было решено подстрогать в противень немного картошки. Итак, вот наш незатейливый рецепт казы, который легко повторить, но невозможно потом забыть результат!
Картофель чистим, и нарезаем небольшими брусочками как показано на фото, после чего пересыпаем небольшим количеством соли когда картофель будет уложен в противень, равномерно просолить картошку будет уже сложно ,. Лук чистим и нарезаем вот такими кольцами. Лук в этом блюде будет выполнять роль луковой подложки, поэтому кольца смело делаем толщиной более 5 мм. Для запекания казы в духовке берем небольшой противень с бортами, на самое дно выкладываем нашу луковую подушку,.
Поверх лука, уложим конскую колбасу. Далее, в колбасе делаем несколько небольших проколов, чтоб казы в процессе готовки, не дай Бог, не разорвало от паров хотя по этому моменту существует и другая позиция! Володя, это тот замечательный человек, который добыл сей деликатес, был категорически против прокалывания оболочки, но мы насели на него и переубедили, чтоб не рисковать лишний раз!
Далее, все свободное пространство заполним брусками картофеля, однако уложить его нужно так, чтоб верхний край колбасы оказался открытым, иначе, казы у нас получится не запеченной а вареной!
Для получения красивой запеченной корочки, взбрызнем поверхность колбасы и картошки небольшим количеством растительного масла,. И отправим противень в предварительно разогретую до градусов духовку минут на запекаться до полной готовности.
Готовность блюда проверяем по готовности запеченного в духовке картофеля. И на колбасе и на картошке должна образоваться красивая запеченная румяная корочка. Ну а сам деликатес точнее ту часть, которая не вошла в порции , подаем отдельно с хреном и свежими овощами. Всем приятного аппетита, и удачи в приготовлении казы с картошкой по описанному выше рецепту! Забыл сказать!
Сырая казы - уже соленая! Поэтому будьте очень аккуратны при солении картошки, чтоб не пересолить блюдо! Едят казы далеко не каждый день, она считается деликатесом. Зато на праздники каждый уважающий себя дом с удовольствием выставляет на стол это кушанье. Гурманы высоко ценят конину и считают, что она придает блюду уникальный, приятный аромат и тонкий вкус.
Поэтому — то казы готовят с добавлением минимума специй. Но, обо всем по порядку. Прежде всего, необходимо разобраться с основным ингредиентом — кониной. Для казы самого высокого качества используется мясо только молодых животных, котором еще не исполнилось трех лет. Что интересно, лошадей забивают осенью, и ни в какой другой сезон.
Это связано с тем, что на зиму необходимо делать запасы. А при минусовой температуре зимой эти запасы смогут долго храниться. Также именно осенью животные набирают свой максимальный вес, они к этому времени как следует откормлены. Однако стоит сказать, что для настоящей казы необходимо, чтобы мясо было исключительно с ребер лошади.
Как готовится настоящий казы и что для этого нужно — список ингредиентов:. Однако, если вы не найдете конских кишок, которые купить значительно сложнее, чем конину, можно использовать кишки говяжьи , а их очень просто достать — всего лишь несколько кликов мышкой — и заказ в нашем магазине принят. А вот от использования свиных кишок лучше воздержаться. Ведь казы — блюдо мусульманское, а в этой религии свинину не жалуют, накладывая запрет на ее употребление в пищу.
Конину см и сало см нарезать небольшими полосками. Что принципиально важно — при приготовлении казы используются именно мелко нарезанные кусочки, а не привычный всем нам фарш. Приготовить смесь из специй Соль, черный перец, зира , как следует все перемешать, натереть конину и сало. Накрыть получившуюся смесь марлей и поставить в холодильник или просто прохладное темное место минимум на 6 часов.
А лучше — на сутки. Конские говяжьи кишки тщательно промыть. Кишки в нашем интернет магазине не требуют дополнительной чистки. Они полностью очищены на производсте, просолены. Замачиваете черева кишки в теплой воде на один час для приобретения эластичности и можно приступать к набивке.
В промытую, кишку пальцами закладываем мясо и сало. Концы кишок заколоть зубочистками.
