Как производят джин, Введите символы
Малоизвестная и богатая событиями история космополитического духа. С приходом на английский трон Вильгельма Оранского политика и торговля отменили прежние соглашения. Мы в социальных сетях :. Даже дорогие, как, например, джин Broom. Целую книгу можно написать про этот спирт впрочем, так оно и есть , посему не буду писать исчерпывающе на эту тему, но представлю некий контекст для понимания того, как два стиля разошлись за последние лет.
Хотя коньячное вино было очень популярно с III века, оно имеет тот недостаток, что не очень хорошо путешествует из-за низкого содержания алкоголя. Именно поэтому в 15 веке его производителям пришла в голову хорошая идея перегонять его. Поскольку этот бренди иногда хранится в течение многих месяцев, знатоки понимают, что он улучшается с возрастом, особенно если помещен в дубовые бочки.
По мере развития различных методов дистилляции в городе Коньяк появились торговые компании, которые развивали торговлю этим напитком по всему миру. Коньяк производится из виноградного сока, в основном из Угни Блан, но могут использоваться и другие сорта винограда. После прессования винограда и дней ферментации полученное вино имеет кислый и мутный вкус.
Это позволяет проводить двойную дистилляцию, которая необходима для производства коньяка. Коньяк обычно производится путем смешивания различных eaux-de-vie. Конечный спирт обладает сладостью на нёбе и ароматами цитрусовых и засахаренных фруктов.
Когда вино разливается в бутылки относительно молодым, оно обычно более живое, с пряными нотками. Джин, как правило, ассоциируется с Британией, но его создали не англичане. Действительно, впервые этот напиток появился в испанских Нидерландах в 17 веке.
Эта часть света тогда состояла из большей части современных департаментов Норд и Па-де-Кале, Бельгии, Люксембурга и Нидерландов. Затем этому примеру последовали многие другие европейские страны, в том числе и Франция.
Различные виды джина объединяет то, что они изготавливаются из нейтрального спирта сельскохозяйственного происхождения и ароматизаторов, состоящих из ягод можжевельника, кориандра и дягиля.
Ароматизация может проводиться до дистилляции, путем мацерации в течение дней непосредственно в спирте или путем настаивания во время дистилляции. Бельгийский или голландский джин характеризуется второй перегонкой, во время которой добавляются ароматизаторы, такие как лакрица, анис, апельсиновая цедра и т. В результате получается очень ароматный напиток.
Хотя джин и коньяк не имеют ни одинакового происхождения, ни одинакового рецепта, их производство объединяет то, что они требуют владения, помимо прочего, техникой виноделия и требуют двойной дистилляции. Вот почему было бы жаль ограничивать Шаранту производством коньяка. Компании сектора поняли это и теперь предлагают разнообразный ассортимент качественного eaux-de-vie на радость любителям вина во всем мире, не бросая тени на эмблематический напиток департамента. Имея за плечами опыт старшего поколения, новые поколения захотели исследовать другие вкусовые горизонты, предложив, среди прочего, джин Шаранта , превосходство которого сразу же стало источником его успеха.
На фоне теплых напитков янтарного цвета, таких как ром и виски, французский джин Kingspirit выделяется своей искрящейся прозрачностью.
Удовольствие приходит сначала через глаза, которые открывают его очевидное величие в бутылке чистой элегантности. Несмотря на то, что золотой питон ревностно охраняет его и смотрит на него как на запретный плод, вы не сможете устоять перед соблазном погладить его чешую.
Так можно почувствовать сложные ароматы этого джина из Шаранты. Ферментированные ягоды можжевельника добавляются в зерновое сусло. Смесь подвергают повторному брожению и затем дистиллируют. Его разбавляют водой, повторно добавляют можжевельник и перегоняют второй раз. Крепость готового джина — градусов. В ходе производства в голландские джины добавляют карамель эссенцию и выдерживают в дубовых бочках. Этот процесс позволяет получить напиток красивого янтарного цвета.
Аромат и вкус насыщенны и богаты разными оттенками. Наиболее выраженный солодовый, который характерен для виски. Благодаря минимальной крепости, пить голландский джин приятней.
Но качество напитка несколько ниже английского. Появился этот вид джина в 18 веке. Отличается сладковатым вкусом, но не богат оттенками. Его символом является чёрный кот. В 20 веке началась эра коктейлей и джин «Старый Том» приобрёл большую популярность. Он является ключевым ингредиентом многих знаменитых коктейлей, таких как Tom Collins, Astoria и многих других.
Сегодня по старинному рецепту этот вид джина производят такие известные производители, как The London Distillery Company и Tanqueray. Это классика, которая относится к элитным видам алкоголя.
Готовится на основе чистейшего зернового спирта. Обладает характерным можжевеловым ароматом, могут присутствовать ноты цитрусовых, кориандра, фиалок. Его крепость — градусов. Слово «сухой» означает только специфику его производства.
После дистилляции в него не добавляется никаких добавок для модулирования вкуса и запаха. Только сахар для смягчения вкуса. По технологии производства, крепости и качеству он практически не отличается от лондонского джина. Единственное отличие в том, что используемые для его производства натуральные ароматизаторы не проходят стадию дистилляции. Плимутский «розовый» джин обладает более выраженным ароматом и богатым вкусом. Употреблять его лучше в чистом виде.
Особенность этого сорта английского джина в цвете — янтарный. Специфика его производства предусматривает, что после дистилляции джин настаивается в хересных бочках из дубовой доски. В результате он приобретает чистый жёлтый цвет и новые вкусовые. По своему вкусу и другим параметрам он близок к голландскому дженеверу.
Это достаточно редкий вид, который эксперты не относят к классическому. Для большинства марок английского джина технологическая операция выдержки напитка не применяется. Они подвергаются 3-месячной выдержке в специальных дубовых бочках. Для голландских сортов выдержка обязательна.
Это важный технологический процесс, от которого зависит качество продукта. В зависимости от возраста они разделяются на следующие типы:. Уникальное свойство джина — он не теряет своих качеств в сочетании с другими напитками, наоборот — раскрывает вкус.
Если виски можно просто "убить" колой, то джин ей не удастся испортить. Он отлично сочетается с алкогольными и безалкогольными напитками. Чаще его сочетают с тоником, соками цитрусовых, с вермутом, имбирным элем, содовой, клюквенным морсом. Ценители «чистого» вкуса, желающие немного снизить его крепость, разбавляют минералкой. Нет у джина ограничений и по сочетаемости с закусками. Он прекрасно гармонирует с твердыми сырами, продуктами сырого копчения, со стейками. В туманной Англии предпочитают к джину закуски из мяса, рыбы, дичи, разные копчености.
Гурманы выбирают к можжевеловой водке морепродукты в салате или на тостах, тарталетки с икрой. Хорошо напиток сочетается с овощными закусками, особенно со свежим огурцом. Чистый джин закусывают маслинами и даже маринованным луком. Джин отлично сочетается с фруктами и десертами. Самая популярная выпечка к джину — яблочный пирог. Беспроигрышный вариант тушить пожар после выпитого шота — фрукты с кислинкой лимон, лайм, апельсин, киви.
Десерты из свежих ягод прекрасно оттеняют можжевеловый вкус напитка. Лучшей сладостью к этому алкоголю будет джем или сорбе из клюквы, черники, земляники. Хорошо подойдут для закуски орехи — макадамия, грецкие. Чего стоит избегать в комбинации с джином. Этот крепкий напиток не сочетаем с первыми блюдами, а также с блюдами, имеющими резкий запах, который будет доминировать над алкоголем. Джин не подают с кушаньями, приготовленными на пару, с гарнирами из круп, с закусками, в которых есть сливочное масло.
Джин и закуска в одном флаконе! Да, это возможно. Одна из самых интересных и популярных подач этого алкоголя — немного льда, ломтик свежего огурца и джин. Всё в одном бокале! Перед употреблением напитка нужно слегка встряхнуть бокал, дабы ингредиенты друг к другу прониклись симпатией.
Почитатели крепкого алкоголя пьют его в чистом виде шотами или из бокалов с толстым дном.
Не разбавленным употребляется только премиального качества джин, так как стандартный сегмент слишком тяжелый для такого распития. Подходит в качестве аперитива. Чистый джин во рту вызывает ощущение холода, поэтому его называют холодным как металл. Закусывают лимонами, маслинами.
Наиболее часто джин пьют разбавленным. Смешивают с минеральной водой, содовой, фруктовыми соками. Главное преимущество такого способа употребления напитка — возможность регулировать его крепость. Точных пропорций для разбавления алкоголя нет. Самая популярная пропорция — Стакан заполняется джином наполовину, столько же наливается безалкогольного напитка.
Джин прекрасно сочетается с другими видами алкоголя. Особенно хорош в тандеме с вермутами и ликерами. Самый популярный вариант — джин-тоник.
Рецепт его приготовления очень простой: высокий бокал на треть заполняется кубиковым льдом, добавляется одна часть джина и две части тоника. Еще одна популярная комбинация — можжевеловая водка и сухой вермут. Коктейли с джином — самый популярный вариант употребления напитка. Преимущество данного способа — умеренная крепость. Чистый вкус и высокая крепость можжевеловой водки делают её лучшим ингредиентом для самых разнообразных комбинаций, причем их количество бесконечно.
У каждого бармена есть пару собственных рецептур. Для приготовления коктейлей используется только Лондонский сухой джин, так как он является универсальным. Знаменитая классика — коктейль Tom Collins.
Хайбол наполняется кубиками льда до верха. В шейк заливается 30 г сахарного сиропа, 50 мл джина, сок лимона 40 г , добавляется лёд и взбивается.
Готовая жидкость через барное сито переливается в хайбол. Доливается содовая. Коктейль размешивается ложечкой, украшается вишенкой и ломтиком апельсина.
Джин Мартини — популярнейший коктейль всех времен. Его рецептуру создал итальянский бармен Мартини де Арма де Тагиа.
