Как украсить торт наполеон
Он менее калорийный, легкий, воздушный. Если крошек совсем мало, можно скомбинировать их с сахарной пудрой. Не старайтесь превратить корж в пудру, пусть попадаются и достаточно большие кусочки.
Для этого потребуется темный тертый шоколад или сахарная пудра. На обсыпанную крошкой поверхность аккуратно по центру выкладывается подготовленный трафарет и посыпается тертым шоколадом или пудрой.
В качестве посыпки можно также использовать тертый шоколад как белый, так и темный, мелкодробленые орехи фундук, кешью, грецкие, арахис , кокосовую стружку или специальную кондитерскую посыпку. Самый быстрый способ — взбить сливки и с помощью мешка с насадкой выдавить на поверхности торта розочки, полоски или зигзаги. Перед взбиванием и сливки, и посуда, в которую вы будете их переливать, охлаждаются. Важно не «перебить» сливки, чтобы не получилось масла. Для этого установите миксер на среднюю скорость и наращивайте ее постепенно.
С помощью шприца создать объемные украшения можно, используя и масляный крем. Чисто масляный — слишком жирный, на любителя.
А вот крем с добавлением сгущенного молока — то, что надо для украшения «Наполеона». Он менее калорийный, легкий, воздушный. Сгущенка может использоваться и в сыром виде, и вареная. Белковый крем — белоснежная масса, из которой очень легко сделать даже самые причудливые цветы и узоры. Она может оставаться чисто-белой или подкрашиваться с помощью пищевых красок.
Используйте только жидкие красители, добавляя их в крем по одной капле и постоянно взбивая его. Секрет вкусного и пышного белкового крема — охлаждение белков, качественное взбивание. Всегда можно сделать крем гуще, если добавить загуститель или немного крахмала. Масса перекладывается в шприц или мешок и на поверхности торта «Наполеон» выдавливаются нужные вам узоры и цветы.
Шоколадный крем. Шоколадом, наверное, нельзя испортить ни один торт или десерт. Причем использовать в «Наполеоне» можно и белый, и горький. Даже белый предпочтительнее, потому что все мы привыкли к светлому оттенку классического варианта торта. Шоколад можно добавить в крем растопленным, натертым на терке или заменить его порошком какао.
Из растопленного шоколада на поверхности торта, покрытой белой глазурью, можно сделать «паутинку» или просто хаотичные полоски. Ягоды и фрукты. Тесто в изделии достаточно плотное, упругое.
Фруктами торт декорировать не принято, однако можете попробовать. Поверхность изделия в этом случае необходимо смазать липким покрытием — глазурью, джемом или кремом — и выложить поверх дольки фруктов и ягоды. Добавление красителей и ароматизаторов. Разноцветные кремы также редко используют в оформлении. Чаще всего, если уж для украшения применяется масляный или белковый крем, цвет оставляют естественным — белым, желтоватым. Можно слегка подкрасить его порошком какао или заваренным растворимым кофе.
Эти смеси придадут крему приятный бежевый оттенок, вполне естественный. В качестве ароматизаторов можно использовать ликеры они должны быть не слишком жидкими , эссенции, ванильный сахар, цедру лимона. Посыпку также можно заменить магазинной выпечкой: печеньем, вафлями, бисквитными коржами. Достаточно перемолоть все это в крошку и засыпать поверхность торта, чтобы он имел законченный вид. Желировать фрукты на торте также не принято, хотя в качестве эксперимента можно попробовать и этот вариант.
Предварительно последний корж торта промажьте кремом, уберите в холод, чтобы он слегка застыл. После этого выложите на него дольки фруктов и залейте остывшим желе — магазинным или сваренным, уберите в холодильник. Можно покрыть «Наполеон» мастикой. Поверхность и бока торта обычно очень неровные, поэтому перед обтягиванием их необходимо выровнять. Для этого используйте смесь бисквитной крошки и масляного крема.
Возьмите магазинный бисквит можно даже использовать мягкое печенье , раскрошите и смешайте с кремом на основе сгущенки и масла. Многие хозяйки, чтобы не надеяться на «авось», выпекают лишний коржик специально на крошку. Его лучше слегка пережарить, чтобы он стал хрустящим.
Затем — поместить в пакет для выпекания, выпустить воздух и завязать, после чего — прокатать скалкой. Торт покрывается слоем крема только сверху или со всех сторон и уже на крем сыплется крошка. Все варианты обсыпки могут быть сплошными или формировать узор.
Для этого используем трафареты из картона или плотной бумаги. Насыпаем фон сплошным слоем или делаем его из крема , размещаем сверху трафарет и делаем узор. Лучше для фона и рисунка брать контрастные цвета. Например, белый и тёмный шоколад, сахарную пудру и шоколад. Эффектно смотрится и тёмный задник со светлым орехи, пудра, белый шоколад, светлый крем. Совет Дополнительно поверх обсыпки можно положить кусочки мягких фруктов и ягод, тонкие пластинки шоколада, оставшиеся после измельчения сладости на тёрке и т.
Для украшения нужен густой крем, который не будет растекаться. Из него выложим узоры, надписи и украшения. Чтобы не ошибиться и не испортить торт — необходимо сначала потренироваться в обращении с кондитерским шприцем или его аналогом.
Совет Введите в кремы пищевые красители, чтобы сделать украшение цветным и по-настоящему праздничным. Если мы решили сделать из «Наполеона» не просто праздничное угощение, а целое произведение искусства, придётся потратить больше времени и сил.
