Тещин язык из баклажанов, Закуска «Тещин язык» из баклажанов
Калории 59,79 кКал. Чеснок очищаем и делим на дольки. Уксус используется, чтобы салат долго хранился. Кладем в начало слайса помидор и сворачиваем баклажан трубочкой.
Теперь переложите закуску в стерилизованные банки и закройте стерилизованными крышками. Промойте банки с пищевой содой и тщательно прополощите под проточной водой, затем протрите насухо. Разместите банки с салатом горлышками вниз на решетке холодной духовки, включите температуру градусов и стерилизуйте минут.
Крышки сохраните в емкости, залейте крутым кипятком и оставьте на 20 минут. Разложите салат из баклажанов по стерилизованным банкам. Немного потрясите, чтобы равномерно распределить. На дне банки появится сок. Разлейте его по банкам в конце, чтобы у каждой было одинаковое количество соуса.
Покройте крышками. Сейчас осталось простерилизовать "Тещин язык". На дно кастрюли положите ткань или кухонное полотенце, разместите банки с салатом. Добавьте немного воды и доведите до кипения.
После этого стерилизуйте 20 минут.
Болгарский перец — 1 кг. Помидор — 1 кг.
Острый перец — 2 шт. Головка чеснока — 1 шт. Растительное масло — 3 ст.
Сахар — 1 ст. Соль — 1 ст. Баклажаны промыть и обсушить. Нарезать плоскими «язычками», немного посолить и сложить в большую кастрюлю. Место с плодоножкой срезаем.
Избавиться от горчинки тоже стоит, для этого режем баклажаны средними по толщине кружочками и перекладываем в глубокую кастрюлю или миску. Засыпаем синенькие солью, перемешиваем и оставляем примерно на полчаса. Сверху можно положить гнет. Тем временем подготавливаем перец и томаты. Из перца удаляем семена.
Режем овощи произвольно, далее они будут измельчены. Чеснок очищаем и делим на дольки. Из острого перца, при его наличии, также удаляем семена — не забудьте надеть перчатки, а все поверхности после тщательно обработайте.
Теперь прокручиваем все вышеперечисленные ингредиенты в мясорубке или используем блендер. В это время баклажаны уже отдали свой сок и достаточно просолились.
Удаляем сок и промываем кусочки в проточной воде. Даем немного обсохнуть. Заливаем томатным соусом с болгарским перцем.
Добавляем сахар и подсолнечное масло, тщательно перемешиваем.
